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回锅肉配什么菜青蒜是配菜的主角

发布时间:2019-02-21 来源:99健康网 人气:
   
  每一道食谱的完成其实都有很多种配菜可以搭配的,?#26434;?#22238;锅肉而言,主要的配菜是青蒜,它是地道回锅肉的做法选择!下面就让小编带大家来认真的了解下吧,希望大家可以学会做青蒜回锅肉!回锅肉的配菜
 
  青蒜回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。
 
  四川家?#19968;?#25143;都能?#35889;鰲?#22238;锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著。青蒜回锅肉做法
 
  材?#24076;?#29482;后腿肉500克;生姜1块;大蒜粒2瓣;青蒜苗4根;?#26469;?#35910;豉1汤匙;大葱3段;菜籽油适量;黄酒2茶匙;郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙;花椒10粒;鸡粉1茶匙;酱油1/2汤匙。
 
  做法:
 
  1、将净锅烧热,用手?#31859;?#30246;肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
 
  2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
 
  3、把猪肉放入锅里煮,?#37327;?#23376;可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5?#31181;印?/div>
 
  4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段;将豆瓣?#25237;?#35913;剁细。
 
  5、把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
 
  6、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣?#25237;?#35913;沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
 
  7、把肉?#39057;?#38149;沿,放入生姜和大蒜炒香;下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐;下入青蒜段,炒至断生即可。青蒜的功效
 
  丰富营养:蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来?#26434;?#20854;含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
 
  消食:吃青蒜可?#26434;?#20419;进食欲的作用,而且可?#26434;?#20445;护肠胃的效果,可?#26434;?#20419;进代谢的作用。青蒜能够起到促进胃酸的分泌的功效,所以它可以促进食物的消化,?#26434;?#31215;食症非常适合。
 
  预防流感:青蒜能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。青蒜可以预防流感病毒的作用,?#26434;?#39044;防肠炎还有一些疾病有?#20040;Α?/div>
责任编辑:艾米杰

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